Este plato es para cuando se tiene mucha hambre, y como podemos comprobar no sigue los canones de la nueva cocina, ya que no hay mucho plato y poca comida, hay más bien una ocupación de la comida en el plato.
Un buen cava o un buen vino de rueda le va muy bien a esta delicia, mientras se confecciona y cuando se degusta.
¿qué necesito?
2 rodajas de merluza sin espinas
1 cebolla
3 dientes de ajos
1 tomate rojo
1 papa
sal, cilantro al gusto
caldo de pescado
una copa de vino de jerez seco
¿cómo lo hago?
lavo, pelo y corto la papa en rodajas
lavo y corto el tomate y la cebolla también en rodajas, reservo un poco de cebolla para confeccionar la salsa.
Coloco estos ingredientes en una bandeja de horno, añado un chorro de buen aceite de oliva, sal y vino, horneo durante 30 minutos, añado las rodajas de pescado y voy preparando la salsa.
Corto la cebolla restante, lloro un poco, me tomo un sorbo de cava y disfruto de Amy Macdonald,
corto los dientes de ajo en laminas y los pongo junto a la cebolla en una sartén. Cuando están doraditos, añado un poco de vino y de salsa de tomate, reduzco y dejo a fuego lento. Una vez el pescado esta listo, saco del horno y emplato.
