A comer: ensalada de gambas con salsa rosa

Estoy en la cocina, mi música, en este momento Paul Weller, una copa de vino y ganas de enredar. Tengo que terminar una sopa de pescado que comencé anoche.
Se me antoja hacer un cóctel de gambas. Receta tradicional pero con retoques.
INGREDIENTES
lechuga de la huerta, tierna y verde
una cebollita
un puñado de piñones
una zanahoria
12 buenas gambas
salsa rosa, yo la hago en casa, otros la compran
PROCESO
Lavo la lechuga, la seco y la corto en juliana.
Lo propio hago con la zanahoria y la cebollita.
Para la zanahoria uso el pela papas y la parto de forma fina, me gusta mucho así.
Pongo la lechuga en un recipiente hondo, echo la cebollita, la zanahoria y los piñones, reparto las gambas y decoro con la salsa rosa. Si alguien quiere sabor fuerte puede añadir vinagre. No lo hago, me gusta que sepa a cada uno de los elementos que lleva.
La salsa la he hecho con mayonesa y ketchup. No tenía muchas ganas de hacerla casera, otro día.
Aún no me lo he comido. Cena para esta noche con un buen cava.

ENSALADA REFRESCANTE

Nuestro gran error es intentar obtener de cada uno en particular las virtudes que no tiene, y desdeñar el cultivo de las que posee.

Marguerite Yourcenar

ENSALADA VERDE CON ZANAHORIAS
Lo de verde es porque podemos usar todas las hojas y yerbas que nos gusten:canónigos,lechugas de distintos tipos, rúcula,espinacas,yerba buena, cilantro...
Añadimos zanahorias cortadas y aliñamos con buen aceite de oliva, sal y buen vinagre de la tierra.
Buen provecho.
Ideal para una cena.

La papas con chorizo

PAPA,
te llamas
papa
y no patata,
no naciste castellana:
eres oscura
como
nuestra piel,
somos americanos,
papa,
somos indios.
Comienzo con la oda a la papa de Pablo Neruda para recomendar una receta muy sencilla y sabrosa:las papas con chorizo. La papa ha combatido el hambre y lo ha hecho muy bien. Para dos personas necesitamos: dos hermosas papas, un chorizo a gusto del consumidor, ya que algunos prefieren los picantes, otros los dulzones y así cada uno debe elegir el que más aprecie. Una cebolla mediana, un diente de ajo, sal, perejil, pimentón, dulce o picante, al gusto, un buen chorro del mejor aceite de oliva( Andalucía tiene una gran variedad de excelentes aceites). Comenzamos partiendo la cebolla en trozos pequeños, al mismo tiempo que nos hará llorar, troceamos el chorizo como más nos agrade y lo ponemos en la sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el ajo y el chorizo, sofreímos y añadimos un vaso de buen vino blanco, añadimos las papas cortadas en gajos y dejamos hervir hasta que se pongan tiernas y llenen de buen aroma nuestra cocina. Acompañar con un buen vino tinto.

Este edificio, donde antaño se juntaban tratantes de pescados y pescadores, donde el bullicio era lo cotidiano, es la lonja de Barbate. Ahora es menos bulliciosa debido a todos los pormenores que ya sabemos con el pescado. Me encanta ir y oler a mar, esperar los barquitos y verlos atracar en un mercado decadente, sustituido por las grandes superficies que tan poco romanticismo tienen para mí. Aquí se charla, se cuentan historias, observas costumbres, ves la vida y la saboreas, me encanta.
La foto como la mayoría de las que iré colgando son de Fernando Ruiz Vazquez, mi compañero del alma...